Ciorba de perișoare, unul dintre cele mai iubite preparate din gastronomia românească, revine în atenția iubitorilor de tradiție cu o rețetă veche de aproape un secol, păstrată cu grijă în paginile volumului „Bucătărie românească”, semnat de Lucreția Opreanu în 1938.

Mai mult decât o simplă mâncare, această ciorbă reprezintă o călătorie gustativă în trecut, evocând amintiri din copilărie, mese de familie și rețete transmise din generație în generație.

🧾 Secretul din cămara bunicii

Ce făcea această ciorbă atât de specială? Nu doar gustul bogat, ci și ingredientele simple, dar atent alese: oase de porc sau vită pentru bază, zeamă de varză pentru un plus de aciditate, rădăcinoase proaspete și verdețuri aromate. Toate acestea, îmbinate cu măiestrie, transformă un preparat aparent modest într-un adevărat elixir culinar.

Perișoarele sunt pregătite cu carne tocată, orez, ou, ceapă și verdețuri, iar secretul gustului autentic constă în fierberea lentă a oaselor, urmată de adăugarea treptată a legumelor și a zeamei de varză – ingredientul-surpriză care conferă ciorbei prospețime și savoare.

🕰️ Gustul de altădată, uitat în goana modernității

Din păcate, în tumultul vieții de zi cu zi, multe dintre aceste rețete tradiționale au fost uitate sau simplificate excesiv. Însă redescoperirea preparatelor din cărțile de bucate vechi, precum cea din 1938, reprezintă o reconectare cu valorile culinare autentice ale României.

🍽️ O invitație la redescoperire

Rețeta originală nu este doar un ghid culinar, ci și o lecție despre simplitate, echilibru și rafinament. Ciorba de perișoare rămâne un simbol al bucătăriei tradiționale românești, iar întoarcerea la origini poate însemna mai mult decât o masă gustoasă – poate fi o experiență de suflet.

📌 Ai testat vreodată o rețetă din perioada interbelică? Gustul tradiției te așteaptă chiar în farfurie.

(Sursa foto: Freepick)